家里来客人做的几道硬菜招待,保证拿得出手,客人吃了直夸赞

2018-11-29 15:34:00  来源:美食网   我有话说 

  平菇炒肉片食材:300克平菇、100克瘦肉、各15克红椒片、青椒片、各少许葱白、蒜末、姜末、5克盐、10毫升水淀粉、3克味精、3克食粉、3克白糖、3毫升料酒、3毫升老抽、各适量蚝油、食用油。

家里来客人做的几道硬菜招待,保证拿得出手,客人吃了直夸赞

  做法

  1将洗净的平菇洗净切去根部备用。

  2洗净的瘦肉切成薄片。

  3肉片加少许食粉、盐、味精拌匀。

  4加水淀粉拌匀,加少许食用油腌渍10分钟。

  5锅中加清水烧开,加少许食用油,倒入平菇。

  6煮至断生后捞出。

  7热锅注油,烧至四成热,倒入肉片。

  8滑油至变色捞出备用。

  9锅底留油,倒入姜末、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。

  10倒入平菇、肉片。

  11加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒。

  12翻炒约1分钟至熟透。

  13加入水淀粉勾芡。

  14翻炒均匀。

  15盛出装盘即可。

  泡椒基围虾食材:250克基围虾、50克灯笼泡椒、各少许姜片、蒜末、葱白、葱叶、3克盐、10克水淀粉、3克鸡粉、各适量味精、料酒、食用油

  做法

  1将洗净的虾剪去须、脚。

  2切开虾的背部。

  3热锅注油,烧至六成热,倒入鲜虾。

  4搅匀炸熟后捞出。

  5锅底留油,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

  6倒入灯笼泡椒炒匀。

  7倒入处理好的虾炒匀。

  8加料酒、鸡粉、味精、盐,炒匀调味。

  9加入水淀粉勾芡。

  10加入葱叶炒匀。

  11再继续翻炒片刻至熟透。

  12盛出装盘即可。

  蒜香猪肝

  食材:猪肝(适量);调料:姜(几片)干辣椒(2个)花椒(20颗)八角(2个)桂皮(1块)香味(5片)白酒(适量)蒜末(适量)姜末(适量)大葱末(适量)花椒油(适量)芝麻油(适量)生抽(适量)鸡精(适量)辣椒油(适量)白糖(适量)香菜(适量)

  做法

  1、买来的猪肝先清洗干净,再用清水泡2个小时,期间可以换几次水;

  2、泡好的猪肝放在锅里,加入足量的清水,再加入配料;

  3、放入适量的白酒;

  4、大火煮开,小火煮30分钟左右,关火,如果这个时候还不吃,就泡在水里;

  5、做好调料;把姜蒜大葱剁成末;

  6、锅里放油,油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香;

  7、切好猪肝,淋上准备好的调料,再把姜葱蒜末铺在上面,加入香菜,就完成了。

  木耳炒肉

  食材:五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

  做法:

  1、木耳泡开洗净,沥干水备用。

  2、将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条。

  3、锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒。

  4、五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。

  5、加盐调味出锅即可。

  5、锅置旺火,放油烧至七成油温,下泡辣椒炒香,加姜片,蒜片炒几下,再将肝片抖散放入锅内,迅速翻炒十八下(数着炒),下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入,炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。

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